|
|
Gepocheerde Varkenshaas Met Bearnaisesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 vleesbouillontablet , 1 varkenshaas , 3/4 eetlepel dragonazijn , 2 eidooiers , 50 gram boter , 6 takjes verse dragon ( of 1 theelepel gedroogde)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng een 1/2 liter water met het bouillontablet aan de kook.Leg de varkenshaas erin en laat het in ca.8 minuten tegen de kook aan rose worden.
Roer in een steelpan 3 eetlepels van de bouillon en de azijn door elkaar.
Klop de eidooiers erdoor en verwarm het mengsel al kloppend tot het gebonden is (niet laten koken )
Klop van het vuur af klontje voor klontje de boter erdoor.Hak 5 takjes dragon fijn en roer ze door de saus.
Neem de varkenshaas uit de bouillon en snijd in plakken.Verdeel over 2 borden en schenk de saus erover.Garneer met een toefje dragon.
|
|
|